Broccoli-Zalm soep

Een heerlijke soep voor 4 personen.

 

Ingrediënten

• 1 ui gesnipperd
• 300 gr broccoli klein gesneden
• 1/2 beker slagroom van 125 ml
• 200 gr zalm snippers
• zout en peper
• 3 eetlepels olie
• 1/2 l water

Bereiding

1. Verhit in een soeppan de olie en fruit hierin de gesnipperde ui.

2. Voeg de broccoli roosjes toe en bak ze ongeveer 5 minuten mee.

3. Voeg het water en het bouillontablet toe.

4. Laat dit 5 minuten koken en pureer het mengsel met een staafmixer.

5. Zet het vuur lager zodat het niet meer kookt en voeg daarna de slagroom toe. Roer het goed door.

6.Breng op smaak met zout en peper.

7.Schep in een kom de zalmsnippers en voeg de soep toe.

 

Ook heerlijk zonder de zalm!